Originaire d’Espagne, les Churros sont des beignets sucrés délectables qui s’imposent comme l’attraction majeure lors des fêtes foraines, souvent servis avec une sauce au chocolat exquise.
On peut les concocter de deux manières distinctes : une version simplifiée qui n’utilise que de la farine et de l’eau bouillante, et une autre qui s’apparente à une pâte à choux. La pâte des Churros se caractérise par sa densité, ce qui rend l’utilisation d’un pistolet à Churros idéale pour leur mise en forme. Si vous ne disposez pas de cet outil, une poche à douille fera l’affaire, mais faites attention à ne pas la faire exploser en exerçant une pression excessive. À défaut de ces deux options, vous pouvez toujours façonner vos Churros à la main en roulant la pâte en boudins !
Ingrédients :
Pour la base :
- 320 g de farine
- 50 cl d’eau
- 4 g de sel fin
Pour les arômes :
- 1 gousse de vanille et 6 cl de rhum brun, ou,
- une quantité suffisante de zestes d’orange et 1 cl d’eau de fleur d’oranger
Remarque :
La pâte à Churros se prépare en respectant un ratio égal en volume de farine et d’eau. Par exemple, pour préparer assez de Churros pour 8 personnes, vous auriez besoin de 2 cups de chaque.
Préparation :
Préparation de la pâte à Churros :
Faites bouillir l’eau et le sel ensemble. Tamisez la farine dans un grand bol. Ajoutez-y les arômes de votre choix. Versez l’eau bouillante sur la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement pour bien hydrater la pâte.
Transfert de la pâte dans une poche :
Transférez la pâte dans une poche munie d’une grosse douille cannelée. Veillez à ne laisser aucune bulle d’air dans la pâte pour éviter que vos Churros n’éclatent pendant la cuisson.
Cuisson des Churros :
Préchauffez votre friteuse à 180°C. Pochez directement dans la friteuse des boudins de 12 cm que vous couperez à l’aide de ciseaux. Laissez frire jusqu’à obtenir une belle coloration. Placez-les ensuite sur du papier absorbant. Enrobez-les dans un mélange de sucre en poudre et de cannelle pour la touche finale parfaite.