- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Niveau de difficulté : Facile
- Portions : 4 personnes
La truffade est un mets emblématique de la cuisine auvergnate, célèbre pour son mélange fondant et doré de pommes de terre et de fromage cantal. Ce plat convivial et chaleureux est l’incarnation parfaite de la simplicité et de la générosité de la cuisine rurale française. Idéale en hiver ou lors des soirées un peu fraîches, la truffade saura satisfaire votre appétit et ravir vos papilles. Voici comment préparer une truffade authentique et délicieuse :
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 150 g de lardons fumés
- 2 gousses d’ail pelées, dégermées et hachées
- 400 g de tomme fraîche du Cantal (si vous ne trouvez pas ce fromage spécifique, vous pouvez le remplacer par du cantal entre-deux)
- Persil frais haché pour la garniture
Préparation :
1. Commencez par éplucher soigneusement les pommes de terre, puis lavez-les pour éliminer toute trace de terre.
2. Coupez les pommes de terre en rondelles régulières, pas trop épaisses, afin de garantir une cuisson uniforme et rapide.
3. Faites cuire les pommes de terre et les lardons dans une grande poêle avec une généreuse cuillère à soupe de beurre. La durée de cuisson est d’environ 15 minutes, mais n’hésitez pas à ajuster en fonction de la tendreté de vos pommes de terre.
4. Remuez régulièrement les pommes de terre et les lardons pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne collent à la poêle et pour assurer une cuisson homogène.
5. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites et qu’elles ont pris une belle couleur dorée, ajoutez l’ail haché. Mélangez bien pour répartir l’ail et parfumer les pommes de terre.
6. Ajoutez ensuite la tomme fraîche du Cantal, découpée en fines lamelles, sur le dessus des pommes de terre. Le fromage va fondre avec la chaleur de la poêle et se mélanger aux pommes de terre pour former une délicieuse galette fondante et irrésistible.
7. Servez votre truffade bien chaude, directement sur un plat chaud pour conserver toute sa saveur. Saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Et voilà, régalez-vous avec cette délicieuse truffade !
Astuce : Pour une expérience culinaire encore plus authentique, accompagnez votre truffade de saucisses Auvergnates grillées ou d’un chou farci. Vous obtiendrez ainsi un repas complet et réconfortant, parfait pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.