Far Breton : Un Dessert Traditionnel Breton au Bon Goût de Pruneaux
Le Far Breton est l’un des desserts les plus emblématiques de la Bretagne. Simple, rustique, et réconfortant, il a su traverser les générations tout en restant un grand classique de la gastronomie française. Avec sa texture entre le flan et le clafoutis, ce dessert se distingue par ses pruneaux fondants qui viennent apporter une douceur incomparable à chaque bouchée. Traditionnellement consommé lors des fêtes familiales ou des grandes occasions, le Far Breton est aujourd’hui dégusté à tout moment, que ce soit en dessert ou au goûter.
Originaire des campagnes bretonnes, le far était à l’origine une simple bouillie de farine cuite. Ce n’est qu’au XIXe siècle que les pruneaux sont ajoutés, transformant ce plat en un dessert que nous connaissons aujourd’hui. Le Far Breton est très populaire car il demande peu d’ingrédients et se prépare rapidement, tout en offrant un résultat savoureux qui plait à tous, petits et grands.
Ce qui rend ce dessert si apprécié, c’est sa texture unique. Le mélange de lait, d’œufs et de farine forme un appareil crémeux qui se solidifie à la cuisson tout en restant moelleux à l’intérieur. Les pruneaux, qui se gorgent du mélange pendant la cuisson, apportent une touche fruitée et légèrement sucrée. On peut également le préparer avec des raisins secs ou le déguster nature, mais les pruneaux restent de loin l’option la plus traditionnelle et authentique.
Le Far Breton est un dessert qui respire l’authenticité et la simplicité, à l’image de la cuisine bretonne. Il se conserve bien et gagne même en saveur lorsqu’il est préparé à l’avance. Facile à transporter, il est souvent emmené lors des pique-niques ou partagé lors de repas de famille. Accompagné d’un bon café ou d’un thé, il ravira vos convives.
En tant que chef, je recommande de choisir des pruneaux de qualité, bien moelleux et non trop secs, pour un résultat encore plus gourmand. Si vous n’aimez pas les pruneaux, vous pouvez toujours essayer avec d’autres fruits secs, mais le vrai Far Breton ne déroge pas à la règle : les pruneaux sont essentiels !
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 50 minutes | Portions : 6 à 8 personnes
Ingrédients :
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 125 g de farine
- 100 g de sucre
- 4 œufs
- 500 ml de lait entier
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
- Beurre pour le moule