Le Rougail Saucisse est l’un des plats les plus emblématiques de La Réunion. Originaire de cette île paradisiaque de l’océan Indien, il symbolise à merveille la fusion des influences culinaires des différentes cultures qui ont façonné l’histoire de cette région. Ce plat réconfortant et parfumé est apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Il est généralement servi avec du riz, mais il peut aussi accompagner un riz safrané ou même du « ombreocal », un mets traditionnel de la cuisine créole.
Le secret d’un bon Rougail Saucisse réside dans l’équilibre des saveurs. La base est constituée de saucisses fraîches ou fumées, qui peuvent être mélangées pour plus de saveur. Elles sont mijotées avec des oignons, des tomates et, pour les plus téméraires, une touche de piment. Traditionnellement, ce plat ne contient pas d’autres épices pour respecter la recette originale. L’ajout de gingembre, d’ail ou de curcuma peut transformer ce rougail en un autre plat appelé « cari ».
L’odeur envoûtante qui s’échappe de la marmite pendant la cuisson évoque immédiatement les marchés animés et les paysages luxuriants de La Réunion. Chaque bouchée transporte vos papilles dans un voyage riche en sensations, mêlant la chaleur du piment à la douceur des tomates compotées. Si vous n’avez jamais goûté à ce plat emblématique, il est temps de l’essayer !
Ingrédients :
- 500 g de saucisses (fumées ou fraîches)
- 2 gros oignons
- 5 tomates bien mûres
- 3 piments verts
- Huile neutre
- Sel