La salade Piémontaise est une savoureuse salade de saison d’origine française, précisément de la région du Piémont. Elle est composée principalement de pommes de terre et de tomates, deux ingrédients qui lui donnent une saveur et une texture uniques. Ces légumes sont généralement disponibles en abondance pendant la saison chaude, ce qui en fait un choix parfait pour un repas estival.
L’une des caractéristiques qui distinguent la salade Piémontaise est l’ajout d’une vinaigrette légère qui rehausse la fraîcheur des ingrédients tout en apportant une subtile note acidulée. Cette vinaigrette, souvent à base d’huile d’olive, de vinaigre, de moutarde et parfois d’un soupçon de miel, n’alourdit pas la salade mais ajoute plutôt une profondeur de saveur.
En plus d’être incroyablement délicieuse, la salade Piémontaise est aussi très saine. Elle est riche en vitamines et en minéraux provenant des tomates et des pommes de terre, et contient une bonne dose de protéines grâce au jambon.
De plus, elle est très versatile et peut être servie comme plat principal ou comme accompagnement. Son mélange de saveurs et de textures la rend très agréable à manger et sa fraîcheur la rend particulièrement attrayante pendant les chaudes journées d’été. La salade Piémontaise est donc un choix parfait pour un déjeuner ou un dîner léger et sain, tout en satisfaisant vos papilles avec son goût savoureux et sa texture riche.
Ingrédients :
Pour la salade
- 600 g de pommes de terre (charlottes)
- 400 g de tomates
- 100 g de cornichons
- 200 g de jambon
- 4 oeufs
Pour la sauce mayonnaise
- 2 jaunes d’oeufs
- 20 g de moutarde
- 1 cl de vinaigre
- 30 cl d’huile
- sel et poivre du moulin
Préparation :
- Lavez et rincez les pommes de terre avant de les mettre dans une casserole remplie d’eau froide. Salez et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 30 minutes en fonction de la taille de vos pommes de terre. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement dans la chair de la pomme de terre.
- Retirez la peau des tomates, pour cela il est préférable de les monder. Mettez une casserole d’eau à bouillir et préparez juste à côté un récipient d’eau glacée. Retirez le pédoncule des tomates et faites une petite incision en croix de l’autre côté de la tomate. Plongez les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante, environ 20 secondes, pas plus car la tomate ne doit pas cuire. Retirez-les aussitôt à l’aide d’une écumoire et plongez directement les tomates dans l’eau glacée pour stopper la cuisson. Il ne reste plus qu’à retirer la peau facilement. Coupez chaque tomate en deux et retirez les graines. Réservez-les sur un plat en les retournant pour bien les égoutter.
- Vérifiez la cuisson des pommes de terre et rafraîchissez-les avant de les éplucher.
- Découpez les pommes de terre en dés.
- Découpez les tomates en dés.
- Émincez les cornichons.
- Faites cuire les oeufs durs en les plongeant dans une casserole d’eau et comptez 10 minutes après le début de l’ébullition. Plongez aussitôt les oeufs dans l’eau froide. Écalez-les et coupez-les en dés.
- Préparez une mayonnaise. Dans un cul de poule, placez les jaunes d’oeufs, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Fouettez la mayonnaise en versant petit à petit un mince filet d’huile (attention, très peu d’huile au départ). Continuez à fouetter pour obtenir une texture bien ferme. J’ajoute toujours un filet de vinaigre blanc à la fin pour avoir une couleur un peu plus blanche.
- Mélangez l’ensemble des ingrédients et ajoutez la mayonnaise. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez ou réservez au frais.