Succombez à cette exquise recette de boule de Berlin fourrée à la crème pâtissière. Ces beignets allemands, doux et aériens, sont un véritable plaisir pour les papilles, aussi bien pour les adultes que pour les plus jeunes. Qu’il s’agisse d’un goûter après l’école, d’un dessert dominical ou d’une pause gourmande en milieu de journée, ces boules de Berlin sont un régal à déguster.
De plus, elles offrent une opportunité merveilleuse de créer un moment de convivialité et de partage autour de la cuisine.
La préparation est simple, et même si elle nécessite un peu de temps, elle n’en est pas moins divertissante et enrichissante. Vous pouvez même encourager les enfants à participer, leur permettant ainsi de découvrir le bonheur de faire de la pâtisserie. Voyons ensemble comment confectionner ces merveilles sucrées.
Ingrédients :
- Pour la pâte
- 250 gr de farine
- 60 gr d’eau
- 50 gr de lait
- 50 gr de beurre
- 25 gr de sucre
- 1 œuf entier + 1 jaune
- 1,5 cuillère à café de levure sèche
- 1 cuillère à café de sel
- La crème pâtissière (riche)
- 25 gr de beurre
- Pour la friture
- 1 litre d’huile neutre
- Sucre pour enrober les boules de Berlin
Préparation :
Dissolvez le beurre dans du lait tiède et réhydratez la levure dans de l’eau pendant 5 minutes. Regroupez tous les ingrédients dans un grand bol, puis pétrissez pendant au moins 10 minutes à la main ou à l’aide d’un robot de cuisine. Laissez la pâte lever pendant 45 minutes sous un chiffon, puis recouvrez-la d’un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur toute la nuit. Si vous ne souhaitez pas attendre, vous pouvez omettre l’étape du réfrigérateur et simplement laisser la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, soit environ 1 à 2 heures.
Le lendemain, retirez la pâte du réfrigérateur, laissez-la se détendre 15 minutes à température ambiante, puis étalez-la sur 1,5 cm d’épaisseur. Découpez ensuite des disques de 7 cm de diamètre et déposez-les sur une surface farinée. Couvrez-les d’un chiffon propre et fariné et laissez-les lever pendant 1 heure.
Pour la crème pâtissière : Pendant que les disques de pâte se détendent, préparez la crème pâtissière. Ajoutez le beurre à la crème pâtissière encore chaude, mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et absorbé. Déposez la crème dans un bol, couvrez-la d’un film plastique et laissez-la refroidir au réfrigérateur.
Pour la friture : Chauffez l’huile à environ 160 ° C. Plongez 2 ou 3 morceaux de pâte à la fois dans l’huile, en les retournant souvent. Ils seront cuits après environ 5 minutes. Lorsque vous avez terminé, déposez-les sur du papier absorbant, puis enrobez-les de sucre (ou d’un mélange de sucre et de cannelle). Laissez-les refroidir. À température ambiante, ouvrez-les avec un couteau ou des ciseaux. Placez la crème dans une poche à douille et garnissez-en les boules de Berlin.